六大茶类哪些适合泡,哪些适合煮?别再傻傻分不清了!

时间:2019-07-22 来源: 佛学
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我想在2天前分享的三千名茶农

“白茶是浸泡还是煮沸?”,“可以煮绿茶吗?”,我最近收到了粉丝的提问。实际上,这类问题非常普遍,很多朋友都不了解茶的正确酿造方法。事实上,制作茶和煮茶之间存在明显的区别。

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众所周知,茶叶含有丰富的营养成分,如茶多酚,咖啡因,氨基酸,维生素,茶多糖等。这些物质有不同的沸点,其中一些是低沸点的,有些是高沸点的。在制作茶时,首先会沉淀出低沸点物质,而那些高沸点物质在冲泡茶时会完全释放出来,以更好地发挥茶本身的效果。当然,并非所有茶都适合烹饪。

那么,六种主要的茶叶系统中哪一种适合浸泡,哪种茶适合烹饪?

1.绿茶:不应该酿造和酿造

绿茶属于非发酵茶。茶叶中的氨基酸和茶多酚是免费的,叶子也清新嫩滑,非常适合新鲜饮料。通过简单的酿造,茶叶中的营养成分得以释放,绿茶具有抗辐射,抗氧化,抗癌和抗癌作用。

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如果煮沸绿茶,茶叶中的单宁酸会在高温作用下溶解太多。这种物质具有一定的涩味,增加了茶汤的苦味,增加了绿茶的味道,而且高温也会增加。摧毁茶中的维生素。因此,最好浸泡绿茶。

2,白茶:新白茶应浸泡在老白茶中应煮熟

白茶的酿造方法需要区分“新白茶”或旧白茶。为什么会有这样的差异?事实上,问题仍然存在于其所包含的问题中。

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在新的白茶中,茶多酚,咖啡因和氨基酸的含量极高。在酿造时,这三种物质将保持平衡状态,而酿造的茶汤也是甜美清爽的。如果你煮新的白茶,过多的茶多酚和咖啡因会使茶汤苦,难以吞咽,所以新的白茶需要浸泡。

与新白茶不同,老白茶随时间的推移,含有的茶多酚和咖啡因含量降低,茶多糖和黄酮含量明显提高。即使煮沸,也没有明显的苦味。

3,黄茶:不宜冲泡饮用

黄茶是一种轻度发酵的茶。与绿茶相似,黄茶不适合烹饪。饮酒会破坏其味道,其效果会大大降低。最合适的方法是在85度水温下冲泡。

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4,乌龙茶:新茶应浸泡,陈茶应煮熟

乌龙茶是一种半发酵茶,介于中国绿茶和红茶之间。这是中国独特的茶。乌龙茶的酿造也分为新茶和陈茶。

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应该冲泡新茶或轻度烤乌龙茶,充分利用乌龙茶。老年乌龙茶,如陈年铁观音和陈年烟茶,经过几次酿造后可以煮沸和饮用。

5,红茶:清澈的饮料应该浸泡,应该煮熟的

红茶是一种完整的发酵茶,其内容很快就会渗出,所以如果它是清澈的,建议冲泡,如果煮熟,它会有苦味。如果它被用作酿造饮料,它可以煮熟,虽然它也会有苦味,但它会被其他物质(如牛奶和糖)所覆盖。

6,红茶:生茶应浸泡,熟茶应煮熟

红茶属于后发酵茶,其原料比较粗,长期积累发酵,味道醇厚醇厚。可以冲泡生茶,煮熟的茶更适合烹饪。

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